“很多人都只知道西班牙火腿，其实法国火腿的种类也很繁多，其中一些佼佼者并不比西班牙火腿差，最知名的是Jambon de Bayonne，巴约讷火腿。
巴约讷火腿已经有千年历史，也曾经是法国王室餐桌上的贵族食物。现在，作为重要的食材之一，巴约讷火腿被广泛运用于法式料理中。
巴约讷火腿起源于法国本土西南部地区。
食材的来源单一，主要是猪肉和盐，火腿仅选用当地饲养出来的猪肉，而这些猪的饲料以玉米为主，水源是山泉水，在腌制过程中会撒上法国特有的白盐，所以腌制后的火腿断面色泽鲜艳呈玫瑰色，肉质柔软，富有弹性，散发着浓郁的香气，削片就可以直接食用。
而我这道菜的最大特点，就是把巴约讷火腿跟西班牙冻汤进行了巧妙的结合，丰富了火腿的吃法，弥补了原本口感上的一些不足，同时还有非常不错的开胃效果，有助于后面几道菜的品尝，更强调前菜本身的功效跟价值。 ”
这两道前菜都是陆远精心准备的，跟中午准备的两道菜不同，换句话说，陆远一共是准备了四道前菜，这四道都有可能会在之后的比赛中使用出来，但具体使用哪道参加明天的比赛，暂时是不确定的。
跟鹅肝比，在创意上肯定是鹅肝更高一些，但这道巴约讷火腿搭配西班牙冻汤，在故事性跟人文内涵上更有优势，说直白点，主要是赚另外20分，毕竟就色香味本身来说，陆远这个层次的大厨都不会太差，真正决定他们之间差距的其实是最后的创意跟故事性上。
这也是传统中餐最吃亏始终无法取得好成绩的原因，确实是太难创新了，真比不上分子料理的花里胡哨，哪怕味道更好，更廉价，更有性价比，但在差异化跟让食客老老实实掏钱上，中餐还有很长的路要走。
品尝完两道前菜，听完陆远的创意跟故事后，大家是拿起专门的打分卡进行起了打分，正式比赛的时候也都一样，都是两张卡，分别代表两边的参赛对手，是有专门的公证员跟公证机构进行公证的，整体上还是相对比较客观公平的。
“莱莱你打的多少分？你更喜欢哪道？”苏小月可是什么好东西都吃过，嘴巴很刁，所以跟很多有钱人富二代一样，会更侧重创意跟故事，我什么没吃过，想让我在味道上出现惊喜，那可不是一般的困难。
后续内容已被隐藏，请升级VIP会员后继续阅读。
